亚硝酸盐中毒症状
病从口入,我们经常因为误食一些食物导致中毒或者因此落下疾病。亚硝酸盐中毒就是食物中毒的一种类型。多见于儿童发病。有可能是因为胃肠功能紊乱时,胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖,吃了富含硝酸盐的蔬菜的话,硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐便会引发中毒。
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我们应该了解如何预防亚硝酸盐中毒的知识从而减少中毒的发生。此类疾病也不容忽视,严重者会死于呼吸衰竭。为了避免更多受害者误食中毒,我们应该积极做好安全预防措施。了解中毒的可能由来。
亚硝酸盐中毒,也称为肠原性青紫症。亚硝酸盐中毒量为0.2~0.5克,致死量为3克。一些蔬菜,如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐,若存放于温度较高处,在硝酸盐还原酶作用下,硝酸盐可还原成亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中 ,其中的亚硝酸盐含量逐渐增高,在8~14天时有一高峰,以后又逐渐降低。煮熟的蔬菜存放于温度较高处,由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用,也可产生亚硝酸盐。有的井水含硝酸盐较多,俗称“苦井”水,食物用此种水烹调,并在不卫生的条件下存放,也极易引起亚硝酸盐中毒。中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁,使血红蛋白成为高铁血红蛋白,失去携带氧的能力,造成机体缺氧。亚硝酸盐中毒潜伏期短,一般为数十分钟或1~3小时,症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显,除紫绀外,并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥,常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒剂为美兰。
了解了以上的知识,是不是对亚硝酸盐中毒有了一定的防范意识了呢?在日常生活中,我们要注意将隔夜的饭菜低温保存。最好放进冷藏冰箱。对于饮水也要注意卫生,最好饮用自来水。方便又干净。还有对于腌制食品要少吃,吃多了便会威胁到自己的身体健康了。